SATAKE VIA KITCHEN JAPANISCHES SCHÄLMESSER - 9 CM - PRÄZISER GEMÜSE- UND OBSTSCHÄLER
ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN:
Eines der praktischsten Stücke der Via Kitchen Serie ist dieses 9 cm Schälmesser, das für kleinere Küchenaufgaben mit hoher Aufmerksamkeit optimiert wurde. Die Besonderheit der Klinge ist die schwarze Oxidbeschichtung, die dem Messer nicht nur ein elegantes Aussehen verleiht, sondern auch die Korrosionsbeständigkeit erhöht und das Anhaften von Zutaten beim Schneiden verringert.
Warum ist ein japanisches Schälmesser unverzichtbar?
Bei der Küchenvorbereitung sind große Kochmesser oft zu robust für feine Arbeiten. Der Vorteil kleiner Klingen liegt in ihrer extremen Manövrierfähigkeit:
- Maximale Kontrolle: Die kurze Klinge ist eine direkte Verlängerung der Handbewegung und ermöglicht millimetergenaue Schnitte.
- Ermüdungsfreies Arbeiten: Durch das geringe Gewicht ermüdet die Hand auch beim Schälen großer Mengen Gemüse nicht.
- Vielseitigkeit: Ob Garnieren, Entkernen oder dünnes Schälen – die präzise Spitze meistert jede kleine Aufgabe.
Natürliche Eleganz: Der Eschenholzgriff
Das Satake Via Kitchen Messer verfügt über einen ergonomischen, hellen Eschenholzgriff. Eschenholz ist bekannt für seine Langlebigkeit und schöne Maserung; der Griff ist natürlich und stabil, was für sicheres Schneiden im Trubel der Küche unerlässlich ist.
Hauptmerkmale:
- Serie: Satake Via Kitchen
- Klinge: 9 cm Edelstahl mit spezieller schwarzer Oxidschicht
- Griff: Premium Eschenholz
- Funktion: Ideal zum präzisen Schälen und Reinigen von Gemüse und Obst
- Design: Kurze, dünne und extrem leicht zu kontrollierende Klinge
Das Satake Via Kitchen Schälmesser ist ein zuverlässiger Begleiter, der die tägliche Arbeit erleichtert und Stil in jede Küche bringt.
VERGLEICHSTABELLE FÜR MESSERSTÄHLE
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Stahltyp
|
Typ |
Zusammensetzung
(Hauptelemente)
|
Vorteile |
Nachteile |
Typische Verwendung |
Hersteller |
| AUS-8A |
Mittelklasse Edelstahl |
Kohlenstoff:
0.70 - 0.75%
Chrom:
13.00-14.50%
Molybdän:
0.10-0.30%
Vanadium:
0.10-0.26%
|
Gute Korrosionsbeständigkeit:
Hoher Chromgehalt.
Leicht zu schärfen:
Durchschnittliche Härte.
Gute Schnitthaltigkeit:
Perfekt für den Alltag.
Kosteneffizient:
Häufige Wahl in der Massenproduktion.
|
Standard Schnitthaltigkeit:
Erfordert normales Schärfintervall.
Geringere Verschleißfestigkeit: Im Vergleich zu härteren japanischen Stählen.
|
Küchenmesser.
Alltags-Taschenmesser.
Feststehende Messer.
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AICHI - JAPAN |
| FAX-38 |
Schnellarbeitsstahl (HSS)
Spezialstahl
Japanischer Kohlenstoffstahl
|
Kohlenstoff:
1.23-1.33%
Wolfram:
5.70-6.70%
Molybdän:
4.70-5.30%
Vanadium:
2.70-3.20%
Kobalt:
8.00-8.80%
|
Exzellente Verschleißfestigkeit:
Durch hohe Härte und Legierungen.
Extreme Schnitthaltigkeit:
Für anspruchsvolle Schneidaufgaben.
Hohe Hitzebeständigkeit:
Behält Härte auch bei hohen Temperaturen.
|
Schwerer zu schärfen:
Aufgrund extremer Härte.
Höherer Preis:
Wegen hohem Legierungsanteil und Fertigungstechnologie.
Nicht rostfrei:
Japanischer Kohlenstoffstahl.
Für Expertenhände empfohlen!
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Professionelle Kochmesser.
Spezialmesser, wo Standzeit entscheidend ist.
Industriewerkzeuge (z.B. Bohrer, Fräser).
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NACHI FUJIKOSHI - JAPAN |
| MVS10Cob (DAMAST) |
Kobaltlegierter Edelstahl |
Kohlenstoff:
1.00%
Chrom:
14.27%
Kobalt:
1.34%
Molybdän:
0.96%
Vanadium:
0.21%
|
Hervorragende Schnitthaltigkeit:
Durch Kobaltgehalt.
Hervorragende
Korrosionsbeständigkeit:
Durch Legierungen.
Ausgewogene Leistung:
Für professionelle Messer.
Hervorragende Zähigkeit:
Wird oft mit VG10 verglichen.
|
Derzeit nur in Damast-Version verfügbar.
Teurer als einfache Edelstähle.
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High-End Küchenmesser.
Qualitäts-Taschenmesser.
Allzweckmesser, wo eine dauerhafte Schärfe nötig ist.
|
NACHI FUJIKOSHI - JAPAN |
| U420J2 |
Kohlenstoffarmer Edelstahl |
Kohlenstoff:
0.15-0.36%
Chrom:
12.00-14.00%
Mangan:
1.00%
Nickel:
1.00%
Silizium:
1.00%
Schwefel:
0.03%
|
Exzellente Korrosionsbeständigkeit:
Hoher Chromgehalt.
Leicht zu schärfen:
Relativ weich (im Vergleich zu anderen japanischen Stählen).
Sehr flexibel:
Bricht schwer.
Kosteneffizient:
Basis japanischer Edelstahl.
|
Häufiges Schärfen:
Im Vergleich zu härteren japanischen Stählen.
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Basis- (Heim-) Küchenmesser.
Tauchermesser (hohe Korrosionsbeständigkeit).
Geräte der Lebensmittelindustrie.
|
NIPPON KOSHUHA - JAPAN |
|
SHIROGAMI
(WHITE PAPER STEEL)
|
Japanischer Kohlenstoffstahl (Traditionell) |
Kohlenstoff:
1.25-1.35%
Mangan:
0.20-0.30%
Phosphor:
0.02%
Silizium:
0.010-0.20%
|
Extreme Schärfe:
Sehr feine Kornstruktur und hoher Kohlenstoffgehalt.
Leicht zu schärfen:
Oft schärfer als viele Edelstähle.
Exzellente Schneidleistung:
Grundmaterial für traditionelle japanische Messer.
Patina-Bildung:
Mit der Zeit bildet sich eine charakteristische Oberfläche.
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Rostanfällig: Kein Chromgehalt.
Wartungsintensiv:
Erfordert sorgfältige Reinigung und Lagerung.
Für Expertenhände empfohlen!
|
Hochwertige japanische Küchenmesser.
Rasiermesser.
Anwendungen, bei denen Schärfe am wichtigsten ist und Wartung kein Problem darstellt.
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HITACHI - JAPAN |
